Frutos proibidos ou não?

Os frutos vermelhos foram, ao longo da história, associados ao pecado, à luxúria e vistos como algo tentador a ser evitado. Hoje em dia os cientistas têm vindo a descobrir os benefícios que frutos como o morango, a romã, as amoras, os mirtilos, as cerejas, a groselha, a acerola e as framboesas trazem para a nossa saúde.

Os frutos vermelhos são uma excelente fonte de antioxidantes, especialmente o mirtilo, a groselha e a acerola. Os antioxidantes têm vindo a desempenhar um papel de extrema relevância em relação ao envelhecimento, para além do fornecimento básico de vitaminas e nutrientes ao organismo ajudam a combater as perdas de memória, a depressão e retardam o efeito da idade.



A pele escura dos mirtilos e das amoras tem presente um pigmento, a antocianina, que em associação com a vitamina B1 está envolvido na transformação dos nutrientes em energia.

A cor vermelha que caracteriza os morangos e as groselhas deve-se a um carotenóide, o licopeno; este está associado à vitamina C, que poderá prevenir o cancro da próstata. Outros carotenóides como o betacaroteno que está associado à vitamina A podem também estar presentes.

Porquê introduzir frutos vermelhos na sua dieta?

- Antioxidantes neutralizam os radicais livres o que contribui para o retardar do envelhecimento da pele protegendo-a também contra o desgaste causado pelo sol;
- O consumo de frutos vermelhos evita a ingestão de doces, a glucose presente prolonga a sensação de saciedade; os antioxidantes ajudam a queimar gordura;
- Diminuem as alergias devido à presença da querticina (fitonutriente) e podem prevenir determinados tipos de cancro;
- Diminuem o stress diário regulando as reservas de adrenalina nas supra-renais através da vitamina C; esta vitamina aumenta também a eficácia do sistema imunitário evitando gripes e constipações, (uma mão cheia de morangos equivale a uma laranja) e quando associada a antocianinas regula o mau colesterol;
- As antocianinas actuam sozinhas na circulação dos nutrientes e no fluxo sanguíneo.
- Ao ingerir frutos vermelhos está ingerir vitaminas C, B1, B2 e B6, magnésio, fósforo, cálcio, potássio, ferro, zinco, cobre, ácido fólico.

A escolha é variada, os frutos vermelhos podem ser ingeridos em saladas frias, à sobremesa, com cereias ao pequeno-almoço e lanche.

Bom Apetite*

Leite e derivados como arma no combate à Osteoporose

A osteoporose é uma doença que se caracteriza por uma diminuição da massa e densidade dos ossos, tornando-os fracos e porosos. Como principal consequência, verifica-se a ocorrência de fracturas.

Em Portugal, cerca de 10% da população sofre desta doença, sendo as mulheres as mais afectadas.

Para além do sexo feminino como factor de risco existem outros, nomeadamente a alimentação pobre em cálcio, o consumo de tabaco e álcool e a falta de actividade física.

Relativamente ao cálcio este é um dos mais importantes elementos do corpo humano, sendo essencial ao bom funcionamento das diferentes células. Visto que o nosso corpo não é capaz de o produzir, este alimento terá que ser ingerido através da alimentação. Havendo carência de cálcio no organismo, este vai retirá-lo ao esqueleto (onde se encontra cerca de 95% de cálcio armazenado).

O leite e os seus derivados são sem dúvida a melhor escolha para se ingerir cálcio visto que o cálcio presente nos lacticínios é mais facilmente absorvido pelo nosso organismo.

Existem, ainda, outros alimentos que possuem grandes quantidades de cálcio, como é o caso dos legumes (como os espinafres e os brócolos), alguns cereais, frutos secos e alguns peixes (principalmente aqueles que possam ser comidos com espinhas). No entanto a absorção do cálcio proveniente destes alimentos é dificultada pela presença de elementos como os oxalatos, no caso dos legumes, e os fitatos, no caso dos cereais; não querendo isto significar que estes alimentos devam ser excluídos da nossa alimentação.



















Seguem-se algumas sugestões para tornar a sua alimentação rica em cálcio

- Uma maneira ideal de aumentar a quantidade de cálcio de qualquer refeição é acompanhá-la com um copo de leite.
- Um iogurte, um copo de leite ou uma sandes de queijo são snacks nutritivos e ricos em cálcio.
- Adicione leite às sopas cremosas: torna-as mais saborosas e ricas em cálcio
- Sopas portuguesas ricas em cálcio: caldo verde, sopa de nabiças, sopa de espinafres e sopa de agriões.
- Nos molhos para as saladas utilize iogurte natural.
- Faça pratos de carne, peixe ou vegetais com molho branco (use leite e corte nas natas).
- Use queijo parmesão ralado nos pratos de massas.
- Sobremesas tradicionais portuguesas ricas em cálcio: leite-creme, arroz doce e aletria.
- Sugestões para sobremesas ou lanches ricos em cálcio: gelados de leite e salada de frutas com iogurte.



Outros cuidados alimentares para prevenir a osteoporose:

- Não consuma bebidas alcoólicas em excesso. O álcool é prejudicial para o fígado, para os ossos e favorece as quedas.
- Consuma com moderação as bebidas ricas em cafeína (p.ex. café, refrigerantes de cola, bebidas energéticas). A cafeína em excesso aumenta a excreção de cálcio na urina.
- Não consuma mais proteínas (carne, peixe, ovos e leguminosas) do que as recomendadas na nova roda dos alimentos. Mas, se tem mais de 65 anos ou se teve uma fractura recente deve ingerir a dose máxima recomendada.Reduza o sal da sua dieta. Para além de ser bom para os seus ossos será ainda melhor para o seu coração.
- A vitamina D também é importante para ter ossos saudáveis. Parte da vitamina D de que necessitamos é fabricada pela nossa pele através da exposição solar e outra parte provêm da alimentação (p.ex. lacticínios). Se tem mais de 65 anos, se sai muito pouco de casa e não apanha sol (embora 30 minutos por dia de exposição solar o seja suficiente) deve ter mais cuidado com a alimentação ou falar com o seu médico para saber se precisa de um suplemento de vitamina D, principalmente nos meses de Outono e Inverno.
Bom Apetite*

FONTES: Lactogal, Associação nacional contra a osteoporose.

A publicidade influencia a obesidade?

Nos dias de hoje a obesidade infantil é, cada vez mais, uma problemática com grande impacto social, as causas variam mas existem factores comuns à maioria dos casos.

O aumento da violência nas sociedades faz com que as crianças permaneçam em casa e isso influencia o seu quotidiano. As brincadeiras ao ar livre e a actividade física daí adjacente são substituídas pela televisão, computador e consolas criando um mundo de fantasia que lhes permite viajar, viver aventuras e romances sem sairem de casa.

Existem estudos que indicam que uma criança vê em média cinco horas de televisão diárias, durante esse tempo a criança está sujeita a todo o tipo de publicidade a ela direccionada, desde brinquedos, a bolachas, bolos, refrigerantes, doces, gorduras (batatas fritas); todos estes produtos são publicitados de modo a captar a atenção dos mais novos, despertando-lhes a imaginação.

A obesidade infantil pode conduzir a doenças graves como a diabetes e as doenças cardiovasculares, os próprios canais deveriam filtrar a publicidade que é dirigida ao público, não só infantil mas também adulto. Estas empresas gozam de um poder muito forte influenciando milhões de pessoas todos os dias e poderiam fazê-lo de um modo positivo.

Convidamos-te a assistir a alguns anúncios, que talvez já conheças, mas talvez agora os vejas com um olhar diferente!

Bom Apetite*

A Origem do Chocolate

Olá bem vindos ao nosso blogue.Aqui vai um pequeno textinho sobre o Chocolate. Esperamos que gostem. Bom apetite*

Será que todos sabemos de onde vem e de que é feito aquele que é dos alimentos mais apreciados no mundo há já vários séculos?

Pois é, o Chocolate, bebida oferecida aos deuses nos rituais dos Maias e Aztecas há milhares de anos, e que é hoje utilizado das mais variadas formas, até mesmo em pratos salgados, tem origem nas sementes de cacau. O cacaueiro é uma árvore, Theobroma cacao, que cresce nos países quentes e húmidos e pode viver até 40 anos.

Floresce todo o ano e as suas flores despontam directamente do tronco e dos ramos mais grossos dando origem, por volta dos 4 ou 5 anos de idade, aos frutos: as bagas, que podem ser cerca de 70 por ano. Cada baga contém 30 a 40 sementes envoltos numa polpa branca: as favas, que têm um gosto muito amargo.

Para as favas ganharem o gosto do cacau precisam de fermentar; para tal são colocadas durante uma semana em caixas, recobertas de folhas de bananeira, sendo remexidas todos os dias. Já na chocolataria as favas são limpas e depois torradas para lhes aumentar o aroma. De seguida são esmagadas por máquinas formando uma pasta amarga: a pasta de cacau, que é fortemente espremida para lhe extrair a gordura: a manteiga de cacau.

Finalmente, para termos o tão desejado Chocolate basta adicionar, à pasta e à manteiga de cacau, o açúcar e mexê-los, sem parar, durante 2 ou 3 dias (para depois se derreter em 2 ou 3 minutos na nossa boca). E para quem prefere o Chocolate Branco fica já a saber que este não leva pasta de cacau!